Ingredientes

3 litros de leite comum
½ xícara de chá de vinagre de álcool

Modo de Preparo

Em uma panela, leve o leite para esquentar. Assim que estiver com 70º, pouco antes da fervura, adicione o vinagre, misture e desligue o fogo. Deixe descansar por 30 minutos a uma hora. Com a ajuda de uma escumadeira, coloque com cuidado o queijo que se formar, sobre uma peneira fina. Se quiser uma ricota enformada, é necessário ter uma forma para modelar o queijo. Coloque a massa dentro da mesma e aperte a superfície. Desenforme na hora.

Dica: Utilize também em receitas que peçam ricota como ingrediete.