Ingredientes

Para a massa

No liquidificador
½ litro de leite
100g manteiga

2 gemas
3 colheres de sopa de farinha de milho
1 envelope pequeno ou 3 colheres de sopa de sopa de milho em pó
1 tablete de caldo/sachet de caldo em pó de legumes ou de galinha
½ lata de milho verde escorrido
Apoximadamente 2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cheiro verde
Na panela
1 colher de sopa bem cheia de manteiga/margarina
1 tablete de caldo/sachet de caldo em pó de legumes ou de galinha

Recheio
2 colheres de sopa de manteiga/margarina
1 cebola picada/ralada
1 lata de milho verde
½ lata de creme de leite
Cheiro verde
2 a 3 colheres de sopa de  farinha de trigo

Modo de Preparo

Massa
Bata os ingredientes pedidos no item “No liquidificador” e em seguida leve ao fogo em uma panela com os ingredientes pedidos no item “Na panela”, deixe o caldo escolhido derreter bem e incorporar na manteiga/margarina, em seguida, junte os ingredientes que foram batidos e mexa sempre para não empelotar e não grudar no fundo da panela. Esta mistura irá ferver, após isso irá engrossar, e começando a engrossar, mexa ainda mais vigorosamente, pois é aí que começará a ter o ponto de massa de coxinha. Quando a massa começar a se soltar do fundo da panela, ela estará pronta. Desligue o fogo, transfira a massa da panela para uma bancada de mármore, e a sove ainda quente, isso dará a consistência cremosa da massa. Cuidado para não se queimar! Após sová-la, envolva-a em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até o momento em que será usada.

Recheio
Em uma panela, aqueça a manteiga/margarina, doure a cebola, refogue bem o milho, junte o creme de leite, o cheiro verde e misture bem, junte a farinha de trigo, misture bem e desligue o fogo. Este recheio é bastante cremoso. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até o momento em que será usado.

Montagem
Com as mãos, abra a massa e molde o formato de coxinha, com a ajuda de uma colher, a recheie e, em seguida, a feche dando o formato a coxinha. Repita o processo até que se acabem recheio e massa. Em uma tigela, bata o ovo, o leite e o sal, passe a coxinha nesta mistura, escorra bem e passe para a farinha de rosca. Empane e reserve. Repita o processo com todas as coxinhas. Frite em óleo quente e sirva-se à vontade.

Dicas: Para não se queimar ao sovar a massa quente, deixe-a amornar um pouco.

Jamais comece a fazer um salgado com o recheio e/ou a massa ainda quentes ou mornos, isso acelera o processo de “perda” dos alimentos.

Aproveite a massa e faça risoles, croquetes, enroladinhos...

Veja a receita de Empadinha de Frango e use o recheio descrito lá para esta coxinha... Fica bom, hein?!